Köfteli İslim Kebabı Tarifi(Fotoğraflı)

Görkemli sofraların vazgeçilmez yemeklerinden olan islim kebabı, kürdan kebabı olarak da bilinir. Orijinal islim kebabı kuşbaşı etle yapılmasına rağmen daha çok köfteli hali tercih edilir. Önemli davetlerde sofranın zengin ve emek verilerek hazırlanmış olduğunu gösteren kaliteli bir tariftir. Bu ihtişamlı görünüşüne rağmen islim kebabı tarifi yapmak oldukça pratik ve basittir. İslim kebabı bazı yörelerde istim kebabı olarak da bilinmektedir. Bu yemeğin yanına bir tatlı yapmak istiyorsanız size önerimiz yapımı gayet basit olan sufle tarifi olacaktır.

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için ( 15 adet için)

• 500 gram kıyma: Kıymanın yağlı olmasına dikkat edin. Yağlı kıymadan yapılan köfteler daha lezzetli olacaktır.
• 2 yemek kaşığı un: Un yerine galeta unu veya ekmek kırıntısı kullanılabilir.
• 1 adet kuru soğan
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta: Yumurtanın sarısı ve beyazı birlikte kullanılacak.
• 2 diş sarımsak: Sarımsağı çok sevmiyorsanız 1 diş sarımsak kullanabilirsiniz.
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber : Acı olmasın istiyorsanız pul biber eklemeyebilirsiniz.
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Kebabı için

• 4-5 adet patlıcan: Patlıcanlar iri olursa daha kolay sarılacaktır.
• Kızartmak için; Zeytinyağı ya da Ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.

Üzerini süslemek için;

• 3-4 adet Yeşilbiber
• 3 adet domates
• 15 adet kürdan

Sosu için;

• 1 Su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça

Yazdir

İslim Kebabı Nasıl Yapılır

Talimatlar

• Köfte harcımız için yoğurma kabımıza kıymamızı koyun. Üzerine unumuzu, inceince doğradığımız soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı,tuzu, pul biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyerek bir güzel yoğurun.
• Elde ettiğiniz köfte harcınızı ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirerek yuvarlak bir görünüm elde edin ve hafifçe bastırarak inceltin. Köftelerinizi bir tabakta harç bitene kadar hazırlayın.
• Köfteler hazır hale geldikten sonra dinlenmeye bırakın.
• Bu sırada patlıcanlarınızı uzun şeritler halinde ve alacalı şekilde dilimleyin.
•  Bir kapta tuzlu su hazırlayıp patlıcanlarınızı içine koyun ve acısı çıkanakadar maksimum 20dk. Bekletin.
• Daha sonra patlıcanlarınızı bir havlu peçete üzerinde suyu süzelene kadar kurulayın.
• Kurulama işlemi bittikten sonra büyük bir tavada patlıcanları kızartın.Patlıcanların çok kızarmamasına ve önlü arkalı pişmiş olmasına dikkat edin.
• Patlıcanların pişirme işlemi bittikten sonra yine havlu peçete üzerine alarak fazla yağın süzülmesini sağlayın.
• Bu işlem bittikten sonra kısık ateşte önceden hazırladığınız köftelerinizi pişirin.
• Geniş bir tabağa 2 adet dilimlenmiş şekilde pişirdiğiniz patlıcanı artı şeklinde yatay ve dikey olarak yerleştirin.
• Ortasına bir adet köfteyi yerleştirip , kenarda kalan patlıcanları da köftenin üzerine doğru bohça şeklinde sarın.
• Tam orasından kürdan batırın ve bu kürdanın üzerine de önce bir adet biber sonra bir adet domatesi yerleştirin.
• Tüm malzemeler bitene kadar bu işleme devam edin.
• Daha sonra hazırlamış olduğunuz kebapları fırın tepsisine sıralayın.
• Ayrı bir kapta bir adet sıcak suyun içine bir çay kaşığı tuzu ve bir yemek kaşığı salçayı ekleyip, salça topak kalmayacak şekilde olana kadar karıştırıp, sıvı bir görünüm elde edin.
•  Salçalı su karışımını tepsiye kebapların üzerinde gezdirin.
• Önceden 180-200 derecede ısıtılmış fırında kebabınızı yaklaşık 15-20 dakika pişirin
• Pişen kebabınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.