Gerçek Çiğ Börek(Çibörek) Tarifi

Eskişehir’in en ünlü yemeklerinden olan çiğ börek bir diğer bilinen adıyla çibörek Tatarların ünlü böreğidir. Eskişehir’de her köşe başında bulunan bu lezzeti yerinde yemediyseniz, evde de bu lezzeti kolaylıkla yapabilirsiniz. Gerçek çibörek tarifine adım adım uyarsanız aynı Eskişehir’de yapılan kadar lezzetli bir çiğ böreği evde de yapabilirsiniz. Unutmayın çiböreğin en önemli özelliği hamurun içine koyacağınız malzemenin çiğ olarak konmasıdır. Sizler için daha kolay olabilmesi adına orjinal çiğ böreği tarifine her aşamanın fotoğrafları mevcuttur. Bu adımları izleyerek çok lezzetli çiğ böreklerinizi ayran, çay veya kola ile tüketebilirsiniz. Yanına bir tatlı istiyorsanız Kolay Sufle Tarifimizi deneyebilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için;

• 5 bardak un
• 1 adet yumurta (akını ayırmanıza gerek yok)
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı bardağı sıvı yağ (zeytin yağı da kullanabilirsiniz)

İç harcı için;

• Yarım kilo (500 gram) kıyma
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet soğan (Soğanınız küçükse 2 adet kullanabilirsiniz)
• Çeyrek çay bayrağı su

Çiğ Börek Hazırlanışı;

• Yoğurma kabının içine unu koyun.
• Unun üzerine yumurtayı kırın.
• Tuzu ekleyin.
• Son olarak suyu ekleyin ve tüm harcı hamur haline gelene kadar güzelce yoğurun.
• Elde edilen hamuru maksimum 10 dakika dinlenmeye bırakın.
• İç harcı için, bir başka kapta soğanınızı rendeleyin.
• Rendelenmiş soğanın üzerine kıymanızı ekleyin.
• Daha sonra tuz, karabiber ve suyu ilave edip güzelce karıştırın.
• Harcınızı bir kenara alıp hamuru hazırlama işlemine geçin.
• Dinlenen hamuru önceden unlanmış tezgaha alın.
• Hamuru eşit biçimde parçalara ayırarak yaklaşık 20 adet beze elde edin.
• Elde edilen bezeleri orta boyda un yardımıyla açın (çorba kasesinin ağız kısmı kadar olsa yeter).
• Açtığınız bezelerin içine iç harcınızdan bir çorba kaşığı kadar ekleyin. Hamurun yarısına bu harcı yaydırın (Hamurun kenar kısımlarına harcın gelmemesine özen gösterin).
• Tüm bezelerin içine harcı ekledikten sonra hamurların harçsız olan kısmını harçlı olan kısmının üzerine doğru kapatın ( Yarım ay elde edeceksiniz).
• Hamurun üst üste gelen ve açık olan kısımlarını hamur kesme aparatı yardımıyla yuvarlayarak güzelce kesin. bunu yaptığınız takdirde hamurunuzun kenarları kapanmış olacaktır.
• Hamurları üst üste koymamaya özen gösterin. Üst üste yapışma imkanı fazladır.
• Tavaya yağınızı koyun. İyice kızdırın.
• Kızmış olan yağda hamurlarınızı kızartın.(Eğer kızgın yağı bir kaşık yardımı ile hamurun üzerine hafif hafif dökerek pişirirseniz hamurunuz şişecektir.)
• Pişen hamurlarınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Not:

• Hamurların kesilen kısımlarından arta kalan uzun ve ince hamurları da en son kızartarak kıtır kıtır bir börek elde edebilirsiniz. Hamurunuzun kalan kısmını enfes biçimde değerlendirmiş olursunuz. Bu kıtırları yanına hazırlayacağınız zevkinize göre bir sosla tüketebilirsiniz.

Gerçek Çiğ Börek Tarifi

Eskişehir’de her köşe başında bulunan bu lezzeti yerinde yemediyseniz, evde de bu lezzeti kolaylıkla yapabilirsiniz. Gerçek çibörek tarifine adım adım uyarsanız aynı Eskişehir’de yapılan kadar lezzetli bir çiğ böreği evde de yapabilirsiniz. 

Tarifi Yazdır

Malzemeler

  

Çiğ Börek Hamuru için Malzemeler

• 5 bardak un
• 1 adet yumurta (akını ayırmanıza gerek yok)
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı bardağı sıvı yağ (zeytin yağı da kullanabilirsiniz)

Çiğ Börek İç Harcı için Malzemeler

• Yarım kilo (500 gram) kıyma
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet soğan (Soğanınız küçükse 2 adet kullanabilirsiniz)
• Çeyrek çay bayrağı su

Talimatlar

 

• Yoğurma kabının içine unu koyun.
• Unun üzerine yumurtayı kırın.
• Tuzu ekleyin.
• Son olarak suyu ekleyin ve tüm harcı hamur haline gelenekadar güzelce yoğurun.
• Elde edilen hamuru maksimum 10 dk. Dinlenmeye bırakın.
• İç harcı için, bir başka kapta soğanınızı rendeleyin.
• Rendelenmiş soğanın üzerine kıymanızı ekleyin.
• Daha sonra tuz, karabiber ve suyu ilave edip güzelcekarıştırın.
• Harcınızı bir kenara alıp hamuru hazırlama işlemine geçin.
• Dinlenen hamuru önceden unlanmış tezgaha alın.
• Hamuru eşit biçimde parçalara ayırarak yaklaşık 20 adet bezeelde edin.
• Elde edilen bezeleri orta boyda un yardımıyla açın (çorbakasesinin ağız kısmı kadar olsa yeter).
• Açtığınız bezelerin içine iç harcınızdan bir çorba kaşığıkadar ekleyin. Hamurun yarısına bu harcı yaydırın (Hamurun kenar kısımlarınaharcın gelmemesine özen gösterin).
• Tüm bezelerin içine harcı ekledikten sonra hamurlarınharçsız olan kısmını harçlı olan kısmının üzerine doğru kapatın ( Yarım ay eldeedeceksiniz).
• Hamurun üst üste gelen ve açık olan kısımlarını hamur kesmeaparatı yardımıyla yuvarlayarak güzelce kesin. Böylece hamurunuzun kenarlarıkapanmış olacaktır.
• Hamurları üst üste koymamaya özen gösterin. Üst üste yapışmaimkanı fazladır.
• Tavaya yağınızı koyun. İyice kızdırın.
• Kızmış olan yağda hamurlarınızı kızartın.
• Pişen hamurlarınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..