Makarna Haşlandıktan sonra Suyla Yıkanır mı?
Mutfakta sıkça sorulan sorulardan biri: “Makarna haşlandıktan sonra sudan geçirilir mi, geçirilmez mi?” Bu sorunun cevabı aslında sandığınızdan daha önemli olabilir. Hadi bu makarna meselesine biraz detaylı bakalım! Makarna Türlerinin lezzete etkisi var mı? makalemizi de okumanızı tavsiye ediyoruz.
Makarna Süzüldükten Sonra Ne Yapmalı?
Eğer siz de benim gibi makarna pişirirken “Sudan geçirmeli miyim, geçirmemeli miyim?” diye düşünüyorsanız, yalnız değilsiniz. Çoğu insan, makarnayı haşladıktan sonra musluk suyunda yıkamayı alışkanlık haline getirmiş olabilir. Ancak işin püf noktası şu: makarnayı süzgece alır almaz soğuk sudan geçirmek, aslında doğru bir yöntem değil!
Makarna haşlanırken, yüzeyinde doğal bir nişasta tabakası oluşur ve bu nişasta, sosun makarnaya yapışmasını sağlar. Eğer makarnayı sudan geçirirseniz, bu nişastayı yıkayıp atmış olursunuz ve sos, makarnanın üzerine değil, tabağınızın altına doğru akar gider. Özellikle İtalyan mutfağında bu yüzden makarnayı sudan geçirmek adeta bir “suç” olarak kabul edilir!
Makarna Haşlama Suyunu Neden Dökmemelisiniz?
Makarna haşlama suyunun içinde kalan nişastalı su, sosun kıvamını artırmak için de harika bir yardımcıdır. Makarna süzülmeden önce bu sudan bir fincan ayırarak, sosunuza ekleyebilirsiniz. Bu yöntemle sos, hem daha kremamsı bir kıvam alır, hem de makarnaya daha iyi tutunur.
Makarna Salatası Yaparken Ne Yapmalıyım?
Tabii ki, her durumda makarnayı sudan geçirmeyin demiyorum. Eğer soğuk bir makarna salatası yapıyorsanız, makarnayı soğuk sudan geçirmek mantıklıdır. Böylece makarna hem diriliğini korur hem de soğutulmuş sebze ve soslarla daha iyi bir uyum sağlar.
Makarna Neden Sudan Geçirilmemeli?
- Nişasta Tabakası Yok Olur: Makarna haşlandığında yüzeyinde bir miktar nişasta kalır ve bu nişasta, sosların makarnaya yapışmasını sağlar. Sudan geçirdiğinizde bu nişasta tabakasını kaybedersiniz.
- Lezzet Kaybı: Haşlama suyuyla birlikte makarnanın lezzetinin bir kısmı da sudan geçirme sırasında gider.
- Sosla Uyum Sorunu: Makarna, sosu içine çekmez ve tadını tam anlamıyla vermez.
Sonuç Olarak: Makarna Sudan Geçirilir mi?
Eğer sıcak ve soslu bir makarna yapıyorsanız, cevabım kesinlikle hayır! Makarnanızı süzgece aldıktan sonra direk sosun içine atın ve iyice karıştırın. Ama soğuk bir makarna salatası yapıyorsanız, o zaman evet, soğuk sudan geçirip biraz soğutabilirsiniz.
Makarna yaparken bu basit ama önemli püf noktasına dikkat edin; sofrada daha lezzetli, daha tatmin edici makarnalar olacak!
