Tavuk İçin Nefis Bir Marine Sos Tarifi
Tavuk yemeği yapmaya karar verdin ama ona biraz daha lezzet katmak istiyorsun, değil mi? Tavuk öyle bir et ki, sosunu güzelce içine çekince bambaşka bir hale geliyor. Ama işin sırrı doğru marinasyonda! İşte sana yumuşacık ve lezzet dolu bir tavuk için harika bir marine sos tarifi. Hem basit hem de mutfağında zaten olan malzemelerle yapabileceğin bir sos.
Tarifte Bunları da deneyebilirsiniz
- Eğer daha yoğun bir lezzet istersen, bir tatlı kaşığı hardal ekleyebilirsin.
- Acı seviyorsan, biraz pul biber de serpebilirsin. Harika olur!
- Tavuğu ızgarada, fırında ya da tavada pişirebilirsin. Hepsinde bu sos mükemmel sonuç verir.
Tavuk İçin Nefis Bir Marine Sos Tarifi
Tavuklarınızı yumuşacık ve lezzetli yapacak nefis bir tavuk marine sos tarifi.
Malzemeler
4 yemek kaşığı zeytinyağı (Tavuğu yumuşacık yapacak)
2 yemek kaşığı yoğurt (Asidik yapısı sayesinde etin iyice yumuşamasını sağlar)
3 diş sarımsak (Rendelenmiş, aroması her yere yayılacak)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (Renk ve hafif bir tat için)
1 tatlı kaşığı kekik (Kekik, tavuğa enfes bir aroma katar)
1 tatlı kaşığı kimyon (O klasik lezzeti yakalamak için)
1 tatlı kaşığı tuz (Tavuğun her yerine eşit şekilde dağılmalı)
1 tatlı kaşığı karabiber (Hafif bir acılık, tam kararında)
Yarım limonun suyu (Asidik etkisiyle tavuğu marine ederken yumuşatır)
1 yemek kaşığı bal veya pekmez (Lezzeti derinleştirir ve hafif bir tatlılık katar)
1 yemek kaşığı soya sosu (Tuz oranını dengeler ve hafif umami bir tat verir)
Yapılışı
- Yoğurdu ve Zeytinyağını Birleştir: Öncelikle geniş bir kasede zeytinyağı ve yoğurdu karıştır. Yoğurt marinasyonda müthiş bir yumuşatıcı görevi görürken, zeytinyağı tavuğu yumuşacık yapacak.
- Baharatları Ekle: Kekik, kimyon, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu yoğurt-zeytinyağı karışımına ekle. Bu baharatlar tavuğa enfes bir lezzet katacak. Kimyon ve kekik tavuğa harika bir aroma verecek, kırmızı biber ise hem renk hem tat için mükemmel.
- Sarımsak ve Limon Suyu: Rendelenmiş sarımsakları ekleyip karıştır. Sarımsak, tavuk marinasyonunun olmazsa olmazı! Sonra üzerine yarım limonun suyunu sık, böylece asidik bir dokunuşla tavuğu yumuşacık yapmış olursun.
- Tatlı Bir Dokunuş: Bal ya da pekmezi ekleyerek sosun tatlı-tuzlu dengesini ayarla. Bu sos tavuğun dışını karamelize ederken içini yumuşacık tutacak. Üzerine biraz da soya sosu eklediğinde, tavuğun o beklediğin harika tadı yakalayacak!
- Tavuğu Marine Et: Tavuk parçalarını bu sosun içine iyice bulayıp her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağla. Ben genelde tavukları bir buzdolabı poşetine koyup, üzerine sosu ekleyip güzelce karıştırıyorum. Böylece sos her yerine işliyor ve dolapta yer de kaplamıyor.
- Minimum 1 saat, ama vaktin varsa 4-6 saat bekletmen harika olur! Daha fazla vaktin varsa, tavuğu bir gece önceden buzdolabında marine edersen, sabah hazırlaması da çok daha kolay olur ve lezzet tavana vurur!
Marine Sosu Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
- Yoğurt Mucizesi: Yoğurt marinasyonun en önemli bileşenlerinden biri. Yoğurdun içindeki asit, tavuğu yumuşatırken lezzetini derinleştirir. Ancak yoğurt fazla beklerse tavuğu biraz fazla yumuşatabilir, bu yüzden marine süresi maksimum 6-8 saati geçmemeli.
- Zeytinyağı Kullanımı: Zeytinyağı, tavuğun dışını güzelce kızartırken içini de nemli tutar. Ancak, zeytinyağını çok fazla kullanmaktan kaçın. 4 yemek kaşığı genelde yeterlidir, fazla yağ tavuğun sosu tam emmesini engelleyebilir.
- Asidik Malzemelere Dikkat: Limon suyu, yoğurt gibi asidik malzemeler tavuğu hem marine eder hem de lezzetlendirir. Ancak, bu asidik malzemelerin tavuğu fazla yumuşatmasını istemiyorsan, marine süresini 12 saatten fazla tutma. Aksi halde tavuk çok fazla yumuşayıp dağılabilir.
- Sarımsağın Gücü: Sarımsağı rendelerken ince rende kullan, böylece her yere eşit şekilde dağılmasını sağlarsın. Bu sayede tavuğun her lokmasında o nefis sarımsak tadını hissedersin.
- Soya Sosunun Tuz Dengesi: Soya sosu tuz içerdiği için ekstra tuz miktarını kontrollü eklemekte fayda var. Eğer soya sosu kullanıyorsan, tuzu biraz azaltabilirsin. Bu sayede sosun dengeli olur ve tuzluya kaçmaz.
- Tavuk Parçalarının Boyutu: Tavuk parçalarının aynı boyutta olmasına dikkat et. Bu sayede tavuklar eşit sürede pişer ve bir kısmı kuru, bir kısmı çiğ kalmaz. Özellikle but veya göğüs kullanıyorsan, parçaları uygun boyutta kesmek önemlidir.
- Marine Etme Süresi: Tavuğu marine etmek için en az 1 saat bekletmek şart, ancak 4-6 saat bekletmek ideal. Eğer daha yoğun bir lezzet istersen, tavuğu bir gece dolapta bekletmek en iyisi. Ancak çok uzun süre (24 saati aşan) marine edilirse tavuk fazla yumuşayıp yapısını kaybedebilir.
- Buzdolabı Poşeti Kullanın: Tavuğu marine ederken buzdolabı poşetinde sosla birlikte bekletmek, sosun her tarafa eşit dağılmasını sağlar. Ayrıca bu yöntem, yer kaplamadan tavuğun iyice marine olmasını garantiler.
- Pişirme Öncesi Dinlendirme: Marine edilmiş tavuğu dolaptan çıkardıktan sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında beklet. Soğuk tavuğu direkt pişirirsen, dışı pişerken içi çiğ kalabilir. Oda sıcaklığına gelmesi, daha dengeli pişmesini sağlar.
